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「旬の野菜”チンゲンサイ”はいかがでしょう」

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チンゲンサイ(青梗菜)は中国から伝わった野菜で、白菜などと同じ仲間で、不結球タイプになります。また、同じ仲間に「パクチョイ」がありますが、青梗菜が青軸なのに対し、白軸のものを「パクチョイ」と呼びます。

”チンゲンサイでストレス解消?” 

美味しいチンゲンサイを選ぶポイント 
青梗菜は葉の色が濃緑色で、葉の軸が短めのもの。また、密に葉が付いているものが良いでしょう。青梗菜には何種類か種類がありますが、葉に厚みがあり、株の根元付近がふっくらとしているものの方が甘味があります。

”美味しい炒め方のポイント” 
チンゲンサイの炒め物の場合は、アクが少ないので、生のまま炒め物に使っても大丈夫です。また、強火で一気に火を通すようにしましょう。加熱してもかさが減りにくい野菜ではありますが、時間をかけると水分が出て歯ざわりがなくなってしまいます。